Kuchnia turecka jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej cenionych kuchni na świecie. Jej rozkwit przypada na czasy Imperium Osmańskiego, jednak korzeni można się dopatrywać w czasach znacznie odleglejszych, gdy pierwsze ludy koczownicze zasiedliły Anatolię. Gospodarka oparta na wypasie zwierząt przyczyniła się do wypracowania nowych metod przyrządzania oraz przechowywania mięsa i produktów odzwierzęcych. Ówczesne menu było niezwykle zbliżone do obecnego – spożywano przede wszystkim wołowinę i baraninę, (nieco później pieczoną w glinianych piecach), używano tych samych ziół i przypraw, do tego podawano mleko lub śmietanę niczym dzisiejszy ajran. Z czasem pojawiły się też słynne wypieki.

Słynne orientalne dania z grilla i nie tylko

Bez wątpienia największą popularnością ze wszystkich dań tureckich cieszy się dziś kebab. Ten specyficzny sposób przyrządzania mięsa według podań rozpowszechnili wojskowi, którzy piekli mięso zatknięte na mieczach – to właśnie na nich wzorowano się tworząc pierwsze pionowe ruszty. Takie rozwiązanie sprawiało, że baranina miała niepowtarzalny smak – tłuszcz ściekał po niej od góry do dołu nadając aromatu i soczystości, a także chroniąc przed przypaleniem. Tak naprawdę metoda ta przetrwała w niezmienionym stanie do dziś i jest kluczem do sukcesu kebabu. Warto jednak pamiętać, że sposobów jego przygotowania jest ponad 20 i niektóre znacznie się od siebie różnią.
Kuchnia turecka to jednak dużo więcej niż sam kebab. Nie mniej ważne są zupy, gotowane zwłaszcza na czerwonej soczewicy, cała paleta przystawek bazujących na serach oraz oliwkach, których Turcja jest jednym z czołowych producentów, a także uwielbiane desery, w tym przesłodka baklava.

Oferta restauracji Osmania

Zlokalizowana na Powiślu restauracja Osmania specjalizująca się w kuchni orientalnej zaprasza na prawdziwy tradycyjny turecki posiłek. W ofercie znajdziemy wszystkie najważniejsze dania – ucztę możemy rozpocząć od drobnych przystawek, takich takich humus, pasta z bakłażana z jogurtem i czosnkiem czy kofte (kotlety z czerwonej soczewicy), następnie spróbować zupy Mercimek ze wspomnianej wcześniej czerwonej soczewicy (perfekcyjna dla wegetarian!), aż w końcu zamówić danie główne, czyli jeden ze słynnych kebabów. Dostępne są wersje z mięsem z kurczaka, wołowiną jak i baraniną, przygotowywane na kilka sposobów, zarówno w placku i na talerzu. Ponadto w Osmania serwuje inne dania z grilla: grillowane kotlety wołowe, przypiekane na szpikulcu mięso z kurczaka czy drobno siekane mięso wołowe. Zachęcamy do zapoznania się z pełną ofertą dostępną na stronie https://www.osmania.pl/.